Recette d'été ayurvédique - Tagliatelles de courgettes au pesto d'avocat

Ingrédients ( Pour 4 personnes)

• 3 courgettes

• 2 avocats

• 2 cuillères à soupe de basilic frais haché

• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée

• 1 citron vert

• 1 cuillère à soupe de pignons de pin

• 3 cuillères à soupe d'eau

• 1 pincée de sel

Note : privilégiez toujours les aliments bio, de saison et dans la mesure du possible issus de l'agriculture locale

Réalisation

1. Lavez bien vos courgettes. Tranchez les courgettes dans la longueur à l'aide d'un économe pour créer des tagliatelles de courgette. Vous pouvez également utiliser un couteau pour couper des lanières de la largeur d’une nouille. Placez les tagliatelles dans un bol et réservez.

2. Mixez les deux avocats entiers, votre basilic, votre coriandre, le jus de citron vert, les pignons de pin, l’eau et le sel. Mixez jusqu'à obtenir une consistance bien lisse.

3. Mélangez vos nouilles avec votre sauce et mélangez. Rajoutez des feuilles de basilic frais en décoration ainsi que des pignons de pin grillés.

Bénéfices

Etanche la soif, détoxifie le système digestif, diurétique, satisfait l'estomac, rafraîchie la peau, aide à la relaxation du système nerveux

Même si l'été est favorable à la consommation d'aliments crus, la force digestive de chaque individus peut déterminer si ils lui sont bénéfiques ou pas. En effet les aliments crus sont déconseillés de manière générale au individus Vata chez qui ils vont créer des gaz, ballonnements et flatulences. Les aliments crus sont également relativement rafraîchissants, ce qui en fait un bon choix en été ( particulièrement chez les pittas).

Parmi les aliments crus, les courgettes et les avocats ne sont pas très difficiles à digérer lorsqu’ils sont crus. La courgette est facile à mâcher, douce et légèrement sucrée. L’ajout de citron vert piquant et de coriandre parfumé à ces aliments crus augmente encore la capacité de votre corps à digérer et à assimiler ce plat non cuit.

Le basilic, la coriandre, l’avocat et le citron vert, créent une combinaison synergique qui refroidit votre sang. Cette recette savoureuse et légère est particulièrement bonne par une chaude journée d’été, lorsque la chaleur ambiante provoque une perte d'appétit ou un tractus gastro-intestinal irrité.

** La vaisselle sur la photo a été réalisée par Atelier Borderouge

Instagram : @atelier_borderouge_poterie